kun je natuurlijk kant en klaar kopen maar met een beetje geduld is het prima zelf te maken en marineren duurt wel even, het resultaat is wel enorm gewaardeerd!
Ingredienten:
- 1kg Buikspek zonder zwoerd
- 100g Ketjap Manis
- 2el donkere basterdsuiker
- 25gr Zeeuws spek melange
- 4gr colorozozout
- 2gr Worcestershire saus
Voorbereiding
Meng alle ingredienten van de marinade goed doorelkaar
Dep het buikspek droog en snijdt de vetzijde kruislings in tot je net bij de vleeslaag terecht komt, (probeer niet te ver e snijden!)
Stop het buikspek in een vacuumzak, voeg de marinade toe, haal de lucht uit de zak en sluit goed af, bijvoorkeur door vacumeren en dichtsealen!
Masseer de marinade goed zodat de marinade goed is verdeeld over het spek.
Leg de zak een 5-6 dagen in de koelkast om te marineren. draai en meng de marinade dagelijks zodat alle smaken goed worden verdeeld.
Bereiding
Maak je BBQ klaar voor een indirecte verwarming van 110-130 graden Celcius
Pak het zakje buikspek uit de koelkast, haal het vlees uit het zakje en dep droog met een stukje keukenrol.
Prik een kernthermometer in het buikspek zodat je de garing kunt controleren en volgen.
Leg het buikspek op de BBQ en gaar tot je een kerntemperatuur van 72-73 graden celcius hebt bereikt.
Grill nog even de spekzijden met een hoge temperatuur voor een fijn krokant laagje
haal van de BBQ af en geniet van je zelfgemaakte buikspek
Lekker:
in een eigen noodelsoep, nasi, wraps,
Geef een reactie