Bloemkoolsteaks met Romescosaus

voor twee personen

tijd nodig: inclusief voorbereiding: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool
  • olijfolie
  • zout + peper
  • 1 teentje knoflook , gepeld en in dunne plakjes gesneden of geraspt.
  • 200 gram geroosterde rode paprika’s uit een pot , afgespoeld
  • 35 gram ongepelde amandelen
  • 1,5 el tomatenpuree
  • 1 citroen , alleen sap verdeeld in twee porties
  • 1 grote handvol verse peterselie , fijngesneden
  • 1/4 rode ui , fijngesneden
  • sour-dough brood , om te serveren (optioneel)

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C in de hetelucht stand.
  • Blancheer de amandelen gedurende 1 minuut haal ze uit het water, laat even afkoelen en pel de schillen van de amandelen af.
  • Verwijder de bladeren van de bloemkool en was de bloemkool schoon als dat nodig is. Snijd de bloemkool doormidden. Snijd een 2cm dikke plak van elke helft van de bloemkool, zodat je twee bloemkoolsteaks overhoudt. Nu mag je kiezen: A:Bewaar de overgebleven bloemkool voor een ander recept B: Gebruik de hele bloemkool door ze naast de steaks te leggen op je bakplaat.
  • Leg de steaks op een bakplaat. Besprenkel beide kanten met olijfolie en bring op smaak met een klein beetje peper en zout. Bak ze 15 minuten.
  • Meng de gesneden knoflookplakjes en een klein beetje olijfolie in een kommetje. Haal de bakplaat met bloemkool uit de oven, draai bloemkool om en om en verdeel de knoflookolie en de schijfjes knoflook over de bloemkool. Bak de bloemkool in de oven tot hij zacht is (ongeveer 15-20 minute).
  • Meng ondertussen de geroosterde rode paprika’s, geblancheerde amandelen,
    tomatenpuree, sap van een halve citroen en een klein beetje zout en peper toe in een smalle hoge kom en mix dit met een staafmixer tot een zijdezachte massa en zet klaar om straks te serveren.
  • doe de peterselie en rode ui in een kom, voeg ook het sap van de andere helft van de citroen. Meng goed, roer er net zoveel olijfolie doorheen tot de dressing soepel van een lepel loopt, bring op smaak met peper en zout. Zet klaar om straks te serveren.
  • Serveren: Schep de romesco saus op borden, leg dan de bloemkool op de saus en besprenkel de bloemkoolstukken met met de peterselie dressing.

Eet Smakelijk!


P.S:
Wij maken ons bordje graag schoon met zuurdesem brood!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *