Ingrediënten
1,5 kg buikspek met zwoerd
Marinade:
330ml (1blikje) coca cola regular gėėn light of zero!
1 limoen uitgeperst
5 eetlepels oestersaus
5 tenen knoflook
1 eetlepel Chipotlepeperpoeder
grof zeezout
Bereiding:
Giet de cola in een steelpan en laat de cola inkoken tot siroop (dan heb je ongeveer 150 ml vloeistof) haal dan de pan van de warmte af en laat de siroop afkoelen.
Leg buikspek met zwoerd naar boven op een rek in de gootsteen. Overgiet het zwoerd met kokend water, waar het zwoerd iets zal krimpen. Dep het droog. Kerf het zwoerd schuin in zonder het vlees te halen in.
Doe alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar en kwast het vlees behalve het zwoerd in met de marinade en bestrooi het zwoerd en de inkepingen tussen de reepjes met grof zeezout. Laat het ca 2 uur of langer marineren in een schaal in de koelkast.
Leg het buikspek met zwoerd naar boven in de slowcooker en gaar het op low zo’n 7 a 8 uur. Haal het spek met 2 schuimspanen uit de slowcooker en leg met zwoerd naar boven in een ovenschaal.
Zet de ovenschaal met buikspek en zwoerd naar boven in een voorverwarmde oven van 250 graden totdat het zwoerd cracelé wordt. Let goed op dat gaat heel snel en zwart is NIET lekker!
Snijd in mooie plakken en eet smakelijk!
Geef een reactie