Franse Knoflooksoep

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 40 minuten | Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4 porties

Let op: De cup-maat is omdat dit een recept in cups was, ik zal het recept de volgende keer wegen voor ik het recept deel.
[een setje cup maatbekers is een fijne investering :)]

Ingredienten:

1 scheut olijfolie om in te bakken
1 cup knoflookteentjes, gepeld
4 cups groentebouillon
1 grote ui, gesneden in kleine stukjes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde tijm
1 laurierblad
Zout en peper naar smaak
1 cup slagroom
Verse peterselie, in kleine stukjes gesneden (als garnering)
Knapperig sour-doug brood (om mee te serveren)

Bereiding:

pak een grote soeppan, doe hier de olijfolie in en bak de gesneden uien tot ze transparant worden maar nog niet bruin worden, dit duurt ongeveer 5 minuten.

Voeg de gepelde knoflookteentjes toe aan de pan en blijf nog 5 minuten bakken, blijf roeren om aanbranden en te veel kleur te voorkomen.

Giet de groentebouillon in de pan, erbij roer goed door om alle aanbaksels los te maken en voeg vervolgens de tijm, laurierblad, zout en peper toe.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
Verwijder het laurierblad uit de pan en gebruik een staafmixer om de soep helemaal fijn te maken tot een gladde consistentie. Als je de voorkeur hebt om een een grovere textuur in de soep te hebben, haal dan eerst de helft van de soep uit de pan en voeg die na het gladmaken met de staafmixer terug aan de pan.

Roer de slagroom door de soep en verwarm zachtjes tot deze is opgewarmd. Proef de soep en breng op smaak met extra peper en zout als dat nodig is.

Serveer de soep warm, garneer met verse peterselie en vergezeld van sneetjes knapperig brood om in te dippen.