Sous-vide Pulled Beef

Sous-vide koken is fijn en geeft ruimte in mijn dag! dit recept staat al tijden klaar en was voor het laatst bekeken in 2018 volgens mijn computer en de verwijzing naar een steptocht 🙂
De foto’s komen de volgende keer dat ik het kook terug!

Ingredienten:

• 1 kg runderlappen
• Braadboter
• Peper en zout
• Zongedroogde tomaten puree
• Knoflook
• 125 ml BBQ-saus

Bereiding:

• Stel je Sous Vide apparaat in op 60 graden en laat voorverwarmen tot de jusite temperatuur bereikt is.
• Snijd de runderlappen in zo groot mogelijke stukken die in een sous-vide vacuumzak passen
• Braad op hoog vuur de runderlappen bruin steeds één per keer om niet teveel vocht te verliezen
• Laat het vlees afkoelen tot kamertemperatuur
• Terwijl het vlees afkoelt tot kamertemperatuur:
  Voeg onderin de vacuumzakken een beetje peper, zout en de tomatenpuree.
• stop nu het vlees in de zakken en zorg ervoor dat de tomatenpuree het vlees goed bedekt.
• Vacumeer de zakken, let op dat de zaken goed worden afgesloten.
• Laat nu het vlees gedurende 30 uur op 60 graden in het water liggen.
  (prima dag om bijvoorbeeld een steptocht te rollen!)
• Haal de zakken uit je Sous-vide machine, en vang het vocht uit de zak(ken) op in een steelpan.
  meng met de BBQ-saus en laat nu inkoken tot ongeveer de helft.
• Trek met twee vorken het vlees uit elkaar tot pulled beef.
• Serveer op een versgebakken broodje en serveer er een tomatensalade bij! 

Eet Smakelijk.