Dit is een recept waar je voor moet plannen…
Er zit 15 uur koelkast in het recept…
De laagjes zijn bijzonder, gebruik echt de mandoline, je hebt het nodig…
Ingrediënten
- 200 gram boter
- 30 gram thijmtakjes gestript tot losse blaadjes
- 1 kilo vastkokende aardappelen (geschild)
- Zout
Bereiding
Smelt de boter en meng de thijm en een snuf zout doorelkaar, laat de boter weer afkoelen.
Pak je bakblik en maak er een inlegvel van bakpapier in.
Snij alle aardappels in dunne plakjes van 1 mm
Verwarm je oven voor op 150 graden Celsius
Leg een laagje aardappels in je bakblik, kwast een laagje Thijm boter op de aardappels, leg een nieuw laagje aardappels neer en herhaal dat tot alle aardappelschijfjes op zijn.
Dek de schaal/bakblik af met aluminiumfolie (ik vouw eerst het bakpapier tegen mijn aardappels en dan de laad aluminiumfolie) bak nu de aardappels 2 uur gaar, de aardappels kleuren nu niet!
Haal de aardappels uit de oven en koel af leg een plankje op de aardappels en zet iets zwaars op de aardappels, zet in de koelkast zodra je kamertemperatuur hebt bereikt en wacht 15 uur.
Haal de aardappels uit het blik en snijd in eetbare/serveer are blokjes, nu zie je de laagjes mooi zitten.
Bak/frituur in een dun laagje olie tot mooi bruin en krokant. Leg even op stukje keukenpapier om bakvet te beperken.
Breng op smaak met peper en zout!
Eet smakelijk!
Geef een reactie