Kokosnoot beef curry uit de slowcooker

Ingrediënten

Braadboter

650 gr riblappen gesneden in stukjes van ongeveer 5 cm

1 citroengras stengel

1 ui in kleine stukjes

1 el gember fijngesneden

1 el knoflook fijngesneden

100 gr gele currypasta

250 ml kokosmelk

3 el kokoscreme

2 el vissaus

1 el Galama masala

1 limoen uitgeperst

1 naanbrood per portie

Bereiding

Bak het vlees porties in een koekenpan tot mooi bruin (steeds +/- 5 min) op middelhoog vuur

Doe het vlees in de slowcooker

Bak de uien, knoflook en gember in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn.

Voeg de currypasta toe aan de koekenpan en bak nog 1 minuut

Stop alles uit de koekenpan in de slowcooker bovenop het vlees.

Leg de citroengras op een plank en tik met de achterkant van een mes meermaals op de steel zodat de smaken goed uit de steel komen

Doe de citroengras in de slowcooker.

Maak met een klein beetje water in de koekenpan alle aanbaksels los door goed.te roeren en giet ook dit in de slowcooker. (Maak géén soep maar verplaats de smaak!)

Doe de vissaus, garam masala, limoensap, kokosmelk en kokoscreme in de slowcooker

Roer goed door elkaarheen

Doe het deksel op de slowcooker en zet de slowcooker op low voor ongeveer 7 uur.

Rooster je naan brood in een broodrooster

Serveer met partjes limoen, nootjes en Thaise basilicum.